• インドネシアバリ<br>パックスラマット

インドネシアバリ
パックスラマット

1,380円(税込)

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天然酵母が生み出すクリーンで柔らかい香味



バリ島ボン村のコーヒー農家さんのリーダー「パック・スラマット」バリのコーヒーのイメージを変えたいと彼が試行錯誤の末、生み出したのが天然酵母をを使ったコーヒー作り。
丁寧に収穫したオーガニックコーヒーを、地元のオレンジやココナッツなどから作った天然酵母と一緒に漬け込みます。手間がかかる精製法ですが、オレンジのような華やかでクリーンな風味が際立ちます。



もともと精製所で働いていたスラマット 。彼のコーヒー作りへの想い、美味しいコーヒーへのあくなき追求心が生んだマイクロロット。大胆で革新的な精製から生み出される華やかな風味をぜひお楽しみください。



【焙煎士北辺の一言】

ただでさえ華やかなバリのコーヒーをより華やかに、より美味しいものに。スラマットの情熱には頭が下がります。天然酵母も毎年改良し続けて、ボジョレーワインみたいに、収穫年によって味わいが変わるのも楽しいところ。今年の出来は透き通った綺麗な風味で、浅煎りに仕上げています。バレンシアオレンジや、ココナッツ、パインのようなエキゾチックなフルーツ感を楽しんで頂けると思います。




【おすすめの淹れ方ワンポイント】

浅煎りであまり膨らみがない豆なので、30秒蒸らし後、5〜6投に分けて30cc〜40ccずつさらさらと注いでください。蒸らしを淹れて1分30秒で〜2分での抽出がオススメです。



コーヒー豆をご購入のお客さまには淹れ方のレシピ帳を同梱いたします!
ぜひ参考になさってくださいね。

【豆量と湯量】

1杯分 15g 160cc
2杯分 21g 320cc


エリア バリ島プラガ ボン村
農家  パックスラマット
標高  1100〜1300m
品種  アロブ
精製  天然酵母プロセス(ウォッシュド)
焙煎度 シティロースト
香味  完熟みかん、ココナッツ、プラム

焙煎日は10日以内のものをお届けします。
粉を選ばれる方、挽き方にご指定ありましたら備考欄にお願いします。
250gには箱は付属しません。